เมื่อคุณเริ่มใช้หม้อทอดอากาศครั้งแรก คุณต้องเข้าใจ "อารมณ์" ของมันก่อน แตกต่างจากการทอดแบบดั้งเดิมตรงที่อุ่นอาหารด้วยการหมุนเวียนอากาศร้อน ดังนั้นอย่าคิดว่าคุณจะโยนวัตถุดิบลงไปแล้วคาดหวังว่าทุกอย่างจะเรียบร้อยดี ครั้งแรกที่ฉันทำปีกไก่ ฉันแค่ละลายปีกไก่แช่แข็งแล้วโยนลงไปโดยไม่ใส่น้ำมันหรือปรุงรส ปีกไก่ก็แห้งและเปราะ ต่อมาฉันตระหนักว่าการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมเป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก ทางที่ดีควรเตรียม-ไว้ล่วงหน้า: เนื้อแช่แข็งจะต้องละลายให้หมด ไม่เช่นนั้นด้านนอกจะสุกในขณะที่ด้านในยังคงเป็นน้ำแข็ง ควรหั่นผักเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน เช่น มันฝรั่งชิ้นใหญ่จะยังคงไม่สุกอยู่ตรงกลาง ควรหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยเครื่องปรุงรสง่ายๆ เช่น เกลือ ซีอิ๊ว และกระเทียมสับไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะช่วยทั้งปรุงรสเนื้อและกักเก็บความชื้น อย่างไรก็ตาม อย่าใช้น้ำหมักแฟนซีที่คุณพบทางออนไลน์ ผู้เริ่มต้นสามารถใช้เครื่องปรุงรสทั่วไปในครัวเรือน เช่น เกลือ พริกไทยดำ และผงพริกเพื่อสร้างรสชาติที่อร่อยได้
การใช้งานหม้อทอดอากาศไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิด แต่มีขั้นตอนพื้นฐานบางประการที่คุณต้องจำไว้ ประการแรก การอุ่นเครื่องเป็นสิ่งสำคัญ หลายๆ คนข้ามขั้นตอนนี้ไปเพราะพบว่ายุ่งยาก แต่การอุ่นก็เหมือนกับการอุ่นกระทะ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะได้รับความร้อนสม่ำเสมอทันทีที่ใส่เข้าไปด้านใน ปกติฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ล่วงหน้า 3 นาที และเพิ่มอาหารหลังจากได้ยินเสียง "ติ๊ง" เท่านั้น ต่อไปคือการควบคุมอุณหภูมิและเวลา เวลาที่แนะนำในคู่มือการใช้งานมักจะเป็นแบบระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น อาจใช้เวลา 20 นาทีสำหรับการอบทาร์ตไข่ แต่โดยปกติแล้ว 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการอบทาร์ตไข่ที่เป็นสีน้ำตาลทอง- ผู้เริ่มต้นสามารถเริ่มต้นด้วยสูตรสากล "180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที" อย่าลืมดึงตะกร้าออกมาครึ่งทางเพื่อตรวจสอบอาหาร เกือบจะเสร็จแล้วเมื่อขอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เคล็ดลับเล็กน้อย: ทาน้ำมันบางๆ บนพื้นผิวของอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรมาก เพียงแตะเล็กน้อยบนผ้ากระดาษแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแห้งและให้สีสันสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น เช่น การทาน้ำมันเล็กน้อยบนมันเทศย่างจะทำให้ผิวหวานขึ้น
หลังจากใช้งานไปสักระยะ คุณจะพบว่าหม้อทอดไร้น้ำมันมี "ฟังก์ชั่นที่ซ่อนอยู่" ค่อนข้างน้อย ฉันมักจะใช้สิ่งนี้เพื่ออุ่นซาลาเปานึ่งและหมั่นโถวเป็นอาหารเช้า ฉันวางตะกร้าหม้อทอดอากาศด้วยกระดาษรองอบ ฉีดน้ำที่ก้นซาลาเปา แล้วตั้งไฟให้ร้อนที่ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที มันทำให้นุ่มขึ้นและป้องกันไม่ให้แห้งเมื่อเทียบกับไมโครเวฟ ในช่วงสุดสัปดาห์ที่ฉันอยากขี้เกียจ วัตถุดิบ-กึ่งสำเร็จรูปก็ช่วยชีวิตได้ คุณสามารถใส่นักเก็ตไก่และมันฝรั่งทอดแช่แข็งได้โดยตรง-ไม่ต้องละลายน้ำแข็งหรือเติมน้ำมัน-และอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 นาที ให้รสชาติเหมือนทานจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ครั้งหนึ่งฉันมีบาแกตต์เหลืออยู่ครึ่งหนึ่ง ฉันฉีกมันเป็นชิ้นเล็กๆ โรยน้ำมันมะกอกและกระเทียมสับ แล้วอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 นาที ก็เปลี่ยนเป็นครูตงกระเทียมกรอบทันที เหมาะสำหรับแช่ในซุป คุณสามารถใช้เป็นของหวานได้ ปอกกล้วย ห่อด้วยแพนเค้กต้นหอม ทาน้ำผึ้ง แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที-พายกล้วยที่กรอบนอกนุ่มในที่เด็กๆ หยุดกินไม่ได้
แน่นอนว่าฉันได้แบ่งปันข้อผิดพลาดด้วย และฉันต้องการแบ่งปันประสบการณ์เหล่านี้กับทุกคนจริงๆ ประการแรก เกี่ยวกับการจัดเตรียมอาหาร อย่าให้หม้อทอดอากาศอัดแน่นจนเกินไป หม้อทอดลมร้อนอาศัยการหมุนเวียนของอากาศร้อน ดังนั้นหากไม่มีพื้นที่ ความร้อนก็จะไม่เล็ดลอดออกมา เช่น อย่าอบปีกไก่เกินครั้งละ 6 ปีก เว้นช่องว่างระหว่างแต่ละอันเพื่อให้ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง การพลิกก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน อย่าคิดว่าคุณจะสามารถใส่มันเข้าไปและปล่อยมันไว้ตามลำพังได้ สำหรับอาหารที่ประกอบด้วยหนัง- เช่น หมูสามชั้นและปีกไก่ การพลิกกลับครึ่งทางจะช่วยให้ได้รับความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น และป้องกันไม่ให้ด้านหนึ่งไหม้ในขณะที่อีกด้านยังดิบอยู่ เมื่อทำความสะอาดห้ามใช้ฝอยขัดหม้อขัด ตอนแรกไม่รู้เรื่องนี้เลยไปขูดเคลือบด้านใน แช่ไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาสิบนาทีแล้วขัดด้วยฟองน้ำนุ่มๆ เพื่อขจัดคราบไขมันออกได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ อย่าไปเชื่อคำโฆษณาเกินจริงของ "การปรุงอาหารแบบไม่ใช้น้ำมัน" อาหารที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันย่อมไม่อร่อย โดยเฉพาะผัก การพ่นน้ำมันเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก และใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอดแบบเดิมๆ มาก ทำให้ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดีขึ้น
ทุกเช้า ฉันจะปิ้งขนมปังสองแผ่นในหม้อทอดไร้อากาศ ตอกไข่ใส่ด้านบน แล้วปิ้งเข้าด้วยกัน เป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเพียง 8 นาที! สำหรับมื้อกลางวัน ฉันปิ้งอกไก่พร้อมผัก – ไขมันต่ำ-และไส้เต็ม ในตอนเย็น ฉันทำของว่าง เช่น มันฝรั่งทอดและถั่วลิสง เหมาะสำหรับเป็นของว่างขณะดูทีวีโดยไม่ต้องกังวลว่าน้ำหนักจะขึ้น สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจที่สุดคือการทำความสะอาดหม้อทอดอากาศหลังปรุงอาหารนั้นง่ายดายเพียงใด ตะกร้าและถาดอบส่วนใหญ่จะถอดออกได้และล้างทำความสะอาดได้ ไม่เหมือนกระทะที่ต้องขัดไม้พายและเช็ดเตา ในช่วงเวลานี้ ฉันตระหนักจริงๆ ว่าตราบใดที่คุณเชี่ยวชาญเทคนิคสำคัญๆ บางประการ เครื่องทอดอากาศก็เป็นมิตรกับผู้เริ่มต้น-อย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ต้องดำเนินการที่ซับซ้อนหรือทักษะการทำอาหารแบบมืออาชีพเพื่อปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
หากคุณยังใหม่กับหม้อทอดไร้น้ำมัน อย่าเพิ่งรีบเร่ง เริ่มต้นด้วยส่วนผสมง่ายๆ ทดลอง และสังเกต คุณจะค่อยๆ เข้าใจมัน จำประเด็นสำคัญ: การเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า- การควบคุมอุณหภูมิและเวลา ตำแหน่งที่เหมาะสม และการพลิกกลับตามเวลา ด้วยความอดทนเพียงเล็กน้อย คุณจะค้นพบว่าอุปกรณ์ที่ดูธรรมดาๆ นี้สามารถนำความสะดวกสบายและความอร่อยมาสู่ชีวิตของคุณได้อย่างไร ตอนนี้หม้อทอดอากาศของฉันไม่ได้เป็นเพียงของตกแต่งบริเวณมุมห้องครัวอีกต่อไป แต่ยังเป็น "ผู้ช่วยอันทรงพลัง" ที่ฉันใช้ทุกวันอีกด้วย ฉันเชื่อว่าคุณสามารถเป็นพันธมิตรที่ดีกับมันได้และทำให้มื้ออาหารประจำวันของคุณเป็นเรื่องง่ายและอร่อย
